Preparazione Fusilli con pesto di pomodori secchi e chips di zucchine

È una ricetta velocissima. Inizia col mettere a bollire una pentola con acqua salata. Anche perché, il tempo di cottura coincide con quello di preparazione.

Mentre attendi che l’acqua raggiunga il suo punto di ebollizione, pulisci il basilico, sbuccia l’aglio e scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, trasferiscili in un frullatore (o cutter da cucina), aggiungi un filo d’olio EVO e frulla, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Condisci il pesto con un pizzico di sale e, se necessario, aggiungi un altro po’ d’olio.

Ora che il pesto di pomodori secchi è pronto, puoi dedicarti alle chips di zucchine.

Lava la zucchina e ricavane delle fette sottili – più lo saranno, più acquisiranno croccantezza.

In un pentolino, intanto, scalda l’olio di arachidi.

Friggi le sfoglie di zucchina nell’olio caldo e, una volta pronte, trasferiscile in un piatto con carta assorbente.

Cuoci i fusilli nell’acqua, secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Infine, condisci la pasta con il pesto e concludi con una pioggia croccante di zucchine.