Preparazione Spaghetti con vongole, cime di rapa e pomodorini confit

Inizia lavando e tagliando i pomodorini a metà. Successivamente, disponili su una teglia rivestita con carta da forno.

Condisci i pomodori con sale, pepe, olio, le erbe aromatiche tritate, la scorza del limone e spolvera con lo zucchero di canna. Cuoci in forno a 120° C per circa 1 ora.

Nel frattempo che i pomodorini siano pronti, dedicati alle cime di rapa: lavale, tuffale in acqua bollente, leggermente salata, e lascia cuocere per 5 minuti.

Una volta pronte, scola le cime e immergile subito in acqua fredda per mantenere un bel colore verde. Scola nuovamente e tieni da parte.

Ora, è il turno delle vongole. Lavale bene e falle aprire in una padella con coperchio a fuoco medio. Controlla che non ci siano vongole con sabbia all’interno. Scola le vongole tenendo da parte la loro acqua.

A questo punto, non ti resta che unire tutti gli ingredienti.

Scalda un po’ di olio in padella con lo spicchio di aglio, aggiungi le cime di rapa, i pomodorini e le vongole e fai insaporire per qualche minuto.

Cuoci gli spaghetti al dente e falli saltare nel condimento con la loro acqua di cottura.

Infine, aggiungi del prezzemolo fresco e porta in tavola.